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包子機告訴你豆沙包開口或蒸趴下的原因

  豆沙包做好蒸出來的應該是軟軟糯糯、白白胖胖的,蓬松且甜度適中的樣子,如果出現開口或蒸趴下的現象,就破壞了它的外觀和口感,成為報廢品,根本無法銷售,那么,這現象是由什么原因造成的呢?下面讓包子機告訴你造成這種現象的原因吧。

  1)蒸的時間過長,包子機的包子熟是由內到外的,豆沙熟后溫度一高就像開水煮開了一樣,在里面沸騰,時間一長就會爆開;

  2)豆沙太稀,在蒸的過程中吸收了面中的水分;

  3)成型塊收口沒有到位,花紋有開口,這時要調整包子機成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊,以成型塊這間的縫隙保持較小。

  由以上原因內容可以看出影響我們豆沙包的成品原因包括了蒸包時間長度、餡料的稀釋度、包子機設備幾個方面的原因,所以我們在制作時就要注意這些方面的技巧了,甜包子不易做的太甜,咸包子也不能給太多鹽,對于餡料的量,并不是越多越好,適中才是正確的做法。


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